葉っぱをシャキッと蘇らせて、かぶの昆布だし浅漬けを作ってみた。

   2016/12/27

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葉っぱをシャキッと蘇らせて、かぶの昆布だし浅漬けを作ってみた。
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

野菜が相変わらず高値のようなので、何を作
るからこの野菜を買うというより、

今日はこの野菜が安いから、この料理にしよ
うという逆転の発想になってる人も、決して
少なくないのではないでしょうか。

うちのカミさんもそんな一人みたいですけど。

今回は、スーパーの特売品の葉付きかぶ3個
で99円を使って浅漬けを作ってみました。

先週の週末に買ったかぶなのに、冷蔵庫の野
菜室に入れておいたら、葉っぱがしんなりし
ちゃった感じでしたので、

葉っぱをシャキシャキに生き返らせてからの
浅漬けにしました。

 

 葉っぱをシャキッと蘇らせる

ところで、しんなりした葉っぱをシャキシャ
キにする方法ってご存知ですか。

お風呂の温度の42℃ぐらいのお湯に1分
弱つけてから冷たい水にさらすとシャキッと
するんですよね。(ショック療法か?)

人間にこれをやるとヒートショックってヤツ
で大変危険だそうですが、植物の活力って
大したものだと感心してしまいます。

他の葉物野菜にも通用しますので、買い置き
しておいたらしんなりしちゃったなんて時に
是非試してみてください。
(あまりヒドイ状態の物は蘇りませんので
予めご承知おきくださいませ)

かぶの葉っぱがパリパリシャキシャキに戻っ
たところで材料とつくり方です。

 

 材料

・かぶ(葉付き) ・・・・・・ 3個
・昆布だしの素 ・・・・・・・ 1包
・塩 ・・・・・・・・・・・・ 少々
・酢 ・・・・・・・・・・ 大さじ1
・鷹の爪 ・・・・・・・・・・ 1本

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材料はこれだけです。昆布だしの素って最近
流行ってますよね。

肉を焼く時にも美味しく焼けるなど、通販番
組でも万能調味料として宣伝してますよね。

うちでもQVCで買った「千代の一番」が
とても重宝しています。

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かつおだしの他に昆布だしの素の「幸夏」も
大量買いして料理に使ってます。
「千代の一番」は使える調味料だと思います。

別にQVCや千代の一番の回し者ではありま
せんけど(笑)

昆布だしの素はお好みのものでもちろん大丈
夫ですし、昆布茶でも代用できますよ。

 

 調理

・かぶの根の部分は皮を剥いて3~4㎜程度
の厚さの櫛切りかいちょう切りにします。

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・茎と葉っぱの部分は食べやすい大きさに
カットします。

・鷹の爪は、種をとり細かく輪切りにします。

・ボウルの中で、かぶと葉っぱと昆布だしの
素、塩、酢、鷹の爪を和えます。

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・ビニール袋(薄い物なら2枚重ねが必須)
にボウルの中味を全部入れよく揉み込みます。

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・そのまま冷蔵庫に入れて30分ほど寝かせ
れば完成です。

 

 

 食べてみて

かぶってつくづく食欲増進食材だなぁって思
いますね。

ちょっと控えめな辛みがあるので、鷹の爪を
少し入れたぐらいがちょうどいい辛さに引き
立てられていて・・・

それにしても、昆布だしの素はやはり只者で
はないですね。深~い旨みの宝庫ですね。

何に使っても合うという宣伝も間違いでは
ないと改めて実感させられます。

あとは、酢の効果でしょうか。味が引き締ま
って後味最高です。(梅干しを叩いて酢の代
わりにしてもイケますね。)

日本酒が飲みたくなりますねぇ~これはッ!

超簡単ですので、お試しください。

 

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