ごぼうとニンジンをピーラーでささがき、きんぴらを作る。

   2016/12/27

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ごぼうとニンジンをピーラーでささがき、きんぴらを作る。
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

きんぴらというと、素材のごぼうを千切りに
するのが面倒!

そんな風に考えておられる方は、決して少な
くないんじゃないでしょうか。

人参は、ある程度大きい物ならスライサーを
使って難なく千切りに出来ますが、

ごぼうは何せ細いので、スラーサーだと危険
を感じながらの作業になっちゃいますよね。

たまたま、ネット上でレシピを見ていたら、
皮むきのピーラーを使ってごぼうをささがき
にしてきんぴらを作るってのがありました。

それにしても、ピーラーって元々皮むき専用
だから、ささがきっていっても薄すぎない?

もしかして、加熱したらしんなりしすぎて、
食感が無くなっちゃうんじゃない?

そう思って最初は、スルーしていたんですが、
ごぼうが1本99円の特売になっていたので、

失敗してもいいかなって思ってピーラーで
ささがきにしてみることにしました。

食感を均一にするために人参もピーラーで
同じようにささがきにしてみました。

包丁でささがきにするより簡単で結構楽しい
作業かも。

 

 材料は?

・ごぼう ・・・・・・・・・・・ 1本
・人参 ・・・・・・・・・・・・ 1本
・鷹の爪 ・・・・・・・・・・・ 1本
・麺つゆ(3倍濃縮) ・・・ 大さじ2
・酒 ・・・・・・・・・・・ 大さじ2
・みりん ・・・・・・・・・ 大さじ1
・しょう油 ・・・・・・  大さじ1/2
・砂糖 ・・・・・・・・・ 大さじ1半
・ごま油 ・・・・・・・・・・・ 適量
・いりごま ・・・・・・・・・・ 適量

 

 下ごしらえ

・ごぼうは、表面の泥をタワシなどで落とし
たら7㎝ぐらいの長さになるようにピーラー
でささがきにしていき、アクが出ますので、
順次水に晒していきます。

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・ニンジンは、ピーラーで皮を剥いたら、
ごぼうと同じぐらいの長さにピーラーでささ
がきにしていきます。

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・麺つゆ、酒、みりん、しょう油、砂糖は
予め混ぜ合わせておくと楽です。

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 調理

1.ごま油を入れ熱したフライパンに、水を
切ったごぼうと人参、鷹の爪輪切りを入れ
中火でよく炒めていきます。

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(途中2~3分ほど蓋をして蒸し焼きにする
と時短出来ますよ。)

2.ごぼう、人参がしんなりし始めたところで
混ぜ合わせておいた調味液を入れて、水気が
無くなるまで炒めていきます(中火)

3.火を止める寸前に半擦りしたいりごまを
入れてフライパンをあおったら完成です。

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(ごまの風味がもう少し欲しいと思ったら
最後にごま油を少量加えてください)

 

 食べてみて

ピーラーを使ってささがきしたので、薄すぎ
て食感が失われたのではと心配していました。

でも、繊維質の塊のようなごぼうも、硬い
人参もそんなヤワな存在ではありませんね。

歯ごたえはしっかりしている上に、薄いので
味がしっかり滲み込んでいていい塩梅に仕上
がりました。

おかずの定番のきんぴらですが、お酒が進む
おつまみとしてもちょっとおしゃれかも。

ピーラーでささがきって誰が考えたんでしょ
うね。その発想に拍手を送りたいですね。

包丁よりずっと簡単で綺麗なささがきになり
ます。

今回は、ネット上で拾ったレシピの再現で
やってみましたので、味付けぐらいしかアレ
ンジしていませんが、

とても美味しいですのでお試しください。

 

 

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