テンジャン味噌を使って鍋!麺を入れたら札幌味噌ラーメンに

   2016/12/27

23

テンジャン味噌を使って鍋!麺を入れたら札幌味噌ラーメンに
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

11月というのに雪が降ったりして寒さが
身に応えますね。

寒い季節といえば、やはり鍋・・ですよねぇ。

またまた韓流ドラマと韓国料理の好きなカミ
さんが、今回はテンジャン味噌を使った鍋を
作るというので、助手をしながらレシピを教
えてもらうことに。

そんな鍋の中でも、札幌味噌ラーメンのよう
な風味の絶妙に美味い鍋を作ってくれました。
(もちろん面を入れていきますが)

私と違っていつも台所に立っているカミさん
は、調味料とか目分量でやってるもので、
やっぱり手際がいいですね。

では、材料と作り方をご説明します。

 

 材料

・豚バラ肉 ・・・・・・・・・ 300g
・しいたけ ・・・・・・・・・・・ 6個
・しめじだけ ・・・・・・・・・・ 一袋
・えのきだけ ・・・・・・・・・・ 一袋
・じゃがいも ・・・・・・・・・・ 3個
・ニラ ・・・・・・・・・・・・・ 半束
・しょうが ・・・・・・・・・・・ 適量
・ニンニク ・・・・・・・・・・・ 適量
・いりごま ・・・・・・・・・・・ 適量
・ごま油 ・・・・・・・・・・・・ 適量
・ダシ用昆布 ・・・・・・・・・・ 一片
・いりこダシ ・・・・・・・・ 大さじ2
・テンジャン味噌 ・・・・ 大さじ3~4
・しょうゆ ・・・・・・・・・ 大さじ2
・とうがらし粉 ・・・・・・・ 大さじ1
・酒 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
・砂糖 ・・・・・・・・・・・ 大さじ1
・麺(ラーメン用) ・・・・・・・ 二玉

1

2

3

4

 

 

 下ごしらえ

鍋料理なので、特別な下ごしらえなどは基本
的にはほとんどありませんが、

強いて言えば、肉はおろしニンニクとごま油で
先に軽く炒めておけば臭み取りと香ばしい香り
付けができますよ。

6

調味料(テンジャン、しょう油、ニンニク、
とうがらし粉、酒、砂糖)は、事前に混ぜて
おくと手間が省けます。

10

きのこやじゃがいもなどはその都度好みの
サイズにカットすればいいです。

11

 調理

1.土鍋に800㏄程の水とだし昆布を入れて
煮立ってくる手前ぐらいでいりこダシを入れ
ます。

5

2.煮立ったところに刻んだしょうがを入れ
、炒めておいた肉とじゃがいものような硬い
素材を先に煮ます。

9

7

12
(※アクがたくさん出ますので丁寧に取り除
いて下さい)

3.じゃがいもがある程度煮えたら、合わせて
おいた調味料を投入します。

13

4.続いてきのこ類、豆腐、半擦りにしたごま
をを入れていきます。

15

18

19

5.ひと煮立ちさせてきのこ類が柔らかく
なったところで、カットしたニラを入れて
ごま油を少量垂らします。

20

鍋自体は、これで出来上がっています。

食べる際に、湯がいておいたラーメンの麺を
入れれば完成です。

23

 

 食べてみて

昔、出張で札幌に行った際にすすき野で食べ
た本場札幌ラーメンを食べているよう。

考えてみれば、札幌味噌ラーメンも田舎味噌
とニンニク、とうがらしの風味ですよね。

私は、知らなかったのですが、テンジャン
味噌って田舎味噌のようなものなんだとか。

わざわざテンジャン味噌を買ってこなくても
普通の田舎味噌使えば同じようにできるそう
ですよ。

うちのカミさんは凝り性だから、新大久保ま
で行ってテンジャン買ってきたらしいんですが・・・

いりこダシも、わざわざいりこダシダを買っ
て使っている念のいれようだし。

でも、美味けりゃなんでもいいんです。

しょうがとニンニクととうがらしで体もポカ
ポカになったし。

これからの季節には欠かせない鍋ですが、
テンジャンを使ったこの鍋も、

是非レパートリーに加えてみてはいかがで
しょうか。美味しいですよ。

 

【これも美味しかったですよ!】(関連記事)

オクラの簡単絶品おかずがコレ!ご飯のお供に抜群です

小松菜と干し椎茸と卵で簡単な美味いおかずを作ってみた

カレー風味トマトスープが具だくさんで体も心も温まる

エッグクッカーで生ハムサラダにトロトロ半熟卵を添えてみた

茄子と椎茸を炒めてしょうがとダシつゆで仕上げた逸品が美味い

ベーコンとしめじと茄子の炒め煮を作ってみました

プロ技カレーの作り方!一日3食2日続けて食べても飽きない

じゃがいもとニンジンであったかほっくり赤だし味噌汁と大根浅漬け

イカの塩辛が安かったので、韓国風塩辛を作ってみた。

サバ水煮缶とピーマンとエリンギの味噌炒めを作ってみました。

干しダラで作る具だくさん韓国スープのプゴクを作る。

かぼちゃを和風だしで煮て甘辛バター風味に仕上げてみました。

たらこムッチムがご飯によく合うので何杯でもイケるのは本当!

豚バラ大根の元レシピがイマイチだったので味付けをアレンジ

冷凍里芋と冷凍つみれがあったので時短和風煮物にしてみました

チンゲン菜とピーマンと茄子のうま味オイスターソース炒め

時短!大葉のガーリックライスが意外と美味すぎて

コチュジャンで仕上げるピリ辛のチーズイカ丼がコレ!

冷凍メンチカツを揚げたので、赤ワインソースなるものを作ってみた

時短の一品!大根千切りのしそ塩昆布わさび和えが食欲をそそる

赤だし味噌とごま油の風味がついやみつきになるトン汁

レンジを使った茄子の揚げ浸しが簡単すぎて

定番サツマイモのレモン煮を作ってみました。

きのことピーマンと豚肉のニンニクバターしょう油炒め

我が家の豚の生姜焼きは甘くない・・・・

ペンネアラビアータにシーフードをアレンジしてみたのがコレ

ごぼうとニンジンをピーラーでささがき、きんぴらを作る。

にんじん嫌いの子供でも美味しく食べられるジャコにんじん

葉っぱをシャキッと蘇らせて、かぶの昆布だし浅漬けを作ってみた。

椎茸とにんじん入りの美味い入り豆腐を作る

小松菜とベーコンのニンニク醤油炒めにバター風味を効かせてみた

豚肉のケチャップ炒めをトロトロチーズでトッピング

小エビのフライをカツ丼のように卵とじにしてみました。

体ポカポカ!スペインのソパ・デ・アフォで元気になろう

焼き肉店の本格的ワカメスープは牛肉ダシダで作るのか?

きくらげと玉子の炒りもので簡単美味いおかずを作る。

じゃがいもと玉ねぎの和風炒めにピザチーズをトッピング

さんまの蒲焼缶とチーズを春巻きの皮で巻いて揚げる一品

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

この記事へのコメントはこちら

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。
また、* が付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。

内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。