きのことピーマンと豚肉のニンニクバターしょう油炒め

   2016/12/27

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きのことピーマンと豚肉のニンニクバターしょう油炒め
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

きのこは何でも良し、冷蔵庫にあった椎茸
とエリンギを今回は使ってみましたが、

それと、ピーマン、豚肉を合わせてニンニク
バターしょう油で炒めた一品を作ってみる
ことにしました。

何かのスナック菓子にもニンニクバターしょ
う油味ってありましたっけ。

旨さの代名詞のようになってますよね。

今回は、豚肉にニンニク味を強調するために
先にお酒とニンニクで下味をつけるという
変則技を使ってみました。

酒の肴が大好きなおじさんの男の料理です。

では、材料と作り方のです。
これは、自分のための備忘録として残す
という役割も果たしているわけです。

 材料

・きのこ(何でも) ・・・・ お好みの量
 (今回は、冷蔵庫にあった椎茸とエリンギ)
・ピーマン ・・・・・・・・・・・ 5個
・豚肉 ・・・・・・・・・・ 約100g
・ニンニク(チューブ) ・・・・・ 適量
・しょうゆ ・・・・・・・・・ 大さじ2
・バター ・・・・・・・・・・ 約10g
・お酒 ・・・・・・・・・・・・・ 適量
・旨味調味料 ・・・・・・・・・・ 少々
・コショウ ・・・・・・・・・・・ 少々

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 下ごしらえ

・椎茸は石付をとって4分の1の斜め切りに
エリンギは縦半分に切ってから斜め切りに
してみました。

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・豚肉は一口大にカットしてからお酒とチュ
ーブのニンニクに絡めておきます。

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・ピーマンは、ヘタの部分を除いたら、半分
にカットして種を除き、乱切りにして
みました。

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下ごしらえは以上です。

 調理

1.フライパンに油を少量敷いたら、お酒と
ニンニクに絡めておいた豚肉を、色が変わる
まで炒めます。

2.豚肉の色が変わったら、ピーマンを入れて
炒めていきます。

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3.次にきのこをフライパンに入れ、お酒か
水を20ml程度入れて、蓋をして、蒸し焼
きにして水分を蒸発させます。

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4.蒸し焼きでピーマンときのこがしんなり
したら、しょう油とコショウと旨味調味料を
入れて、フライパンを数回あおり味を馴染ま
せます。

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5.火を止める寸前にバターを入れて、フライ
パンをあおり、バターが溶けたら完成です。

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 食べてみて

ニンニクバターしょうゆ味・・・・美味いに
決まってますよね。

特に今回は、豚肉にお酒とニンニクの下処理
を施こすという変則技を使っていますので、

味全体のバランスが良くなってとっても美味
しくいただけました。

同じ素材を使うにしても、下ごしらえの工程
にちょっとした工夫をするだけで、奥行きの
ある料理に変化するのが分かったような気が
します。

ビールがよく合う酒の肴としてもおススメ
できる一品だと思います。

是非試してみてはいかがでしょうか。

 

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