定番サツマイモのレモン煮を作ってみました。

   2016/12/27

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定番サツマイモのレモン煮を作ってみました。
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

うちのカミさんは、日頃からあまり甘い物を
食べないので、他からいただいた甘い物が
余ってしまうことも・・・

ですが、私が作るサツマイモのレモン煮だけ
は別らしく、ポッカレモンが無くなると
すぐに新しい物を買ってきてくれます。

今回は、サツマイモのスイーツの定番の
”レモン煮”の作り方を書いていきます。

独自にアレンジすることやコツとなるポイン
トは特に何もありません。切って煮て味付け
るだけ・・・

逆に何か小細工しようとすると、返って出来
損なってしまう恐れがあります。

ですが、サツマイモ自体の甘みによって、
毎回違う甘さになることも。

あえて言うなら、サツマイモ自体の甘みの違
いを確かめて、途中で甘みと酸味を調節して
いつも均一の味に作れるかどうかですね。

では、材料と作り方です。

 

 材料

・サツマイモ ・・・・・・・ 大き目1個
・砂糖 ・・・・・・・・・・ 約大さじ3
・ポッカレモン ・・・・・・・ 約10ml

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※砂糖、レモン(ポッカレモン)の量は、
サツマイモの大きさや甘み具合によって違い
ますので調節が必要です。

 

 作り方

1.サツマイモは、皮付きのまま使いますので
表面の汚れををタワシなどで良くとってから
一口サイズに切って、一度水にさらして、
表面のでんぷんをとっておきます。

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2.小鍋を使いサツマイモを入れたら、サツマ
イモが浸るか浸らないぐらいの水を入れて、
砂糖を大さじ2程度とポッカレモンをいれて
煮込んでいきます。

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(強火で煮立て、煮立ったら中弱火にします)

3.水分が3分の一ぐらいまでに詰まったら、
ひとかけらを味見してみます。

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(※サツマイモ自体の甘みによって、必要な
場合は残りの砂糖大さじ1程度を少しずつ
足してください)

4.最初の水の量から4分の1ぐらいの量まで
弱火で煮詰めたら完成です。

(※最終段階では、鍋から目を離さないように
してください。砂糖を使っているので水気が
無くなるとすぐに焦げます。)

粗熱が取れたら食べごろです。

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スピーカーから流れる焼き芋屋さんの「石焼~
イモ~♪」が恋しくなる季節ですが、

自宅で簡単にできる甘酸っぱいサツマイモの
レモン煮もとても美味しいですよ。

是非試してみてくださいね。

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