レンジを使った茄子の揚げ浸しが簡単すぎて

   2016/12/27

dsc03230

レンジを使った茄子の揚げ浸しが簡単すぎて
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

茄子の揚げ浸し・・・私の中では肉じゃが、
モツ煮込みと並んでお気に入りの食べ物。

全部酒の肴か!?そんなツッコミも何のその。
世のオヤジたちは大体好きなものですよね。

ということで、「男が作る茄子の揚げ浸し」
を気取ってみるかと思いました。(建て前)

本音は、冷蔵庫の野菜室の中で、萎れかけて
柔らかくなり始め、しかも大きさも揃って
いない茄子をみつけたからなんですけどね。

揚げ浸しといっても後始末が面倒な揚げ物に
するわけではありません。

今回の目玉はココなんですが、正に時短料理。
レンジを使うだけで、鍋は使いません。

実に簡単で美味い茄子の揚げ浸しができます
ので、このレシピは備忘録をとっておかねば
と思いました。

 

それでは、材料と作り方です。

 材料

・茄子 ・・・・・・・・・・・・・ 3本
・ミョウガ ・・・・・・・・・・・ 1本
・鷹の爪 ・・・・・・・・・・・・ 1本
・油 ・・・・・・・・・・・・・・ 適量
・麺つゆ(3倍濃縮) ・・・・ 大さじ2
・水 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ3
・酒 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
・みりん ・・・・・・・・・・ 大さじ1
・砂糖 ・・・・・・・・・  大さじ1/2
・酢 ・・・・・・・・・・  大さじ1/2

dsc03226

 

 作り方

1.茄子は縦に割ってから斜め深めに切れ込みを
入れて半分にカットします。
(茄子が小さい物であれば、半分にしなくても
いいと思います)

dsc03227

2.麺つゆ、水、酒、みりん、砂糖、酢を混ぜ
合わせた調味液は予め作っておいた方が便利
です。(味をお好みで変えられるので)

dsc03228

3.耐熱容器に茄子と適量の油を入れて馴染ませ
たら、ラップをして電子レンジで4分ほど
加熱します。

4.茄子がしんなりして水分が出ますので、
最初に馴染ませていた油とともに水分を除き
ます。

5.茄子が熱いうちに合わせておいた調味液と
鷹の爪を入れて粗熱をとったら、ラップをして
冷蔵庫で冷まします。

dsc03229

常温ぐらいまでに冷めたら完成です。ミョウ
ガを細い輪切りにして茄子にトッピングして
下さい。

dsc03230

しょうがの千切りなどでもイケると思います。

 

 食べてみて

揚げてないけど茄子の揚げ浸しそのものです。

切れ目から油がしっかり馴染んでいるので、
揚げ茄子のように感じるのかもしれません。

でも、茄子の水分と加熱の際に使った余分な
油は除いていますので、しつこさは全く
ありません。

さらに、お酢を入れてさっぱり感を倍増させ
ていますので、まろやかなのに切れのある
口当たりです。

ミョウガのトッピングで、調味液まで美味さが
引き立てられるのもうれしいですね。

茄子の煮浸しや揚げ浸しというと、食欲のない
夏に好まれる一品って感じが強いですが、

食欲があるこの季節に食卓に出てくるものなら
ついつい箸が伸びる一品ですね。

後始末が超ラク!時短で簡単に本格的な茄子の
揚げ浸し・・・・是非試してみてください。

【これも美味しかったですよ!】(関連記事)

オクラの簡単絶品おかずがコレ!ご飯のお供に抜群です

小松菜と干し椎茸と卵で簡単な美味いおかずを作ってみた

カレー風味トマトスープが具だくさんで体も心も温まる

エッグクッカーで生ハムサラダにトロトロ半熟卵を添えてみた

茄子と椎茸を炒めてしょうがとダシつゆで仕上げた逸品が美味い

ベーコンとしめじと茄子の炒め煮を作ってみました

プロ技カレーの作り方!一日3食2日続けて食べても飽きない

じゃがいもとニンジンであったかほっくり赤だし味噌汁と大根浅漬け

イカの塩辛が安かったので、韓国風塩辛を作ってみた。

サバ水煮缶とピーマンとエリンギの味噌炒めを作ってみました。

干しダラで作る具だくさん韓国スープのプゴクを作る。

かぼちゃを和風だしで煮て甘辛バター風味に仕上げてみました。

たらこムッチムがご飯によく合うので何杯でもイケるのは本当!

豚バラ大根の元レシピがイマイチだったので味付けをアレンジ

冷凍里芋と冷凍つみれがあったので時短和風煮物にしてみました

チンゲン菜とピーマンと茄子のうま味オイスターソース炒め

時短!大葉のガーリックライスが意外と美味すぎて

コチュジャンで仕上げるピリ辛のチーズイカ丼がコレ!

冷凍メンチカツを揚げたので、赤ワインソースなるものを作ってみた

時短の一品!大根千切りのしそ塩昆布わさび和えが食欲をそそる

赤だし味噌とごま油の風味がついやみつきになるトン汁

唐辛子スープ!ニンニクとあさりで体も心も元気になります

定番サツマイモのレモン煮を作ってみました。

きのことピーマンと豚肉のニンニクバターしょう油炒め

テンジャン味噌を使って鍋!麺を入れたら札幌味噌ラーメンに

我が家の豚の生姜焼きは甘くない・・・・

ペンネアラビアータにシーフードをアレンジしてみたのがコレ

ごぼうとニンジンをピーラーでささがき、きんぴらを作る。

小松菜とベーコンのニンニク醤油炒めにバター風味を効かせてみた

豚肉のケチャップ炒めをトロトロチーズでトッピング

小エビのフライをカツ丼のように卵とじにしてみました。

体ポカポカ!スペインのソパ・デ・アフォで元気になろう

焼き肉店の本格的ワカメスープは牛肉ダシダで作るのか?

きくらげと玉子の炒りもので簡単美味いおかずを作る。

じゃがいもと玉ねぎの和風炒めにピザチーズをトッピング

さんまの蒲焼缶とチーズを春巻きの皮で巻いて揚げる一品

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

この記事へのコメントはこちら

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。
また、* が付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。

内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。