冷凍メンチカツを揚げたので、赤ワインソースなるものを作ってみた

   2016/12/12

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冷凍メンチカツを揚げたので、赤ワインソースなるものを作ってみた
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

簡単にできる美味いものが、大好きな私が、
たまたま冷凍のメンチカツがあったので、
揚げてみることにしました。

揚げ物といえば重要なアイテムがソース。

冷凍メンチカツに市販ソースとマヨネーズ
では、なんか芸がないなぁと感じたので、

ネット上に出ていたサントリーのレシピを
参考に赤ワインソースってのを作ってみる
ことにしました。

もちろん自分なりにアレンジもしています。
タマネギとニンニク、乾燥バジルは私の
オリジナルとして加えてみました。

材料と作り方と食べた感想をご紹介して
おきたいと思います。(実は自らの備忘録
なんですけどね。)

 

 材料

・赤ワイン ・・・・・・・ 400㏄
・玉ねぎ ・・・・・・・・  1/4個
・ニンニク ・・・・・・・・・ 少量
・トマトケチャップ ・・・ 大さじ2
・中濃ソース ・・・・・・ 大さじ2
・牛コンソメ ・・・・・・・・ 2個
・砂糖 ・・・・・・・・・ 大さじ2
・バター ・・・・・・・・ 大さじ2
・塩 ・・・・・・・・・・・・ 少々
・乾燥バジル ・・・・・・・・ 少々

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 作り方

1.玉ねぎは、おろし器ですり下ろしてから
チューブのニンニクと合わせてタマネギの
水分がなくなるぐらいまで炒めます。

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2.タマネギを炒めている鍋に赤ワインを入
れ、沸騰したら、牛コンソメを入れてワイン
の量が半分ぐらいになるまで煮詰めます。

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3.予め混ぜておいたトマトケチャップ、中濃
ソース、砂糖、乾燥バジルを入れて中火で
更に煮詰めていきます。

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4.全体の量が最初の3分の1ぐらいまでに
煮詰まったらバターと塩を入れて味を調えます。

5.甘いソースがお好みの方は、砂糖を増や
してみても良いかもしれませんが、少しずつ
足してみて下さい。

6.私の場合は、さらに煮詰め、最初の量の
4分の1ぐらいまでになるまで煮詰め続けま
したが、サラッとしたソースがお好みで
あれば、早めに火を止めてもOKですよ。

これで完成です。

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 食べてみて

普通にソースをかけて美味しいメンチカツ
ですが、高級レストランで食べる料理みたい。

率直な感想が、そんな感じでした。

赤ワインを煮詰めると、元々が葡萄だから、
甘酸っぱくてフルーティなソースが出来上が
るんですね。

トマトケチャップとソースの味はどこかへ
飛んでしまったような感じですが、

玉ねぎ、にんにく、乾燥バジル、牛コンソメが、
洋食のソース感をこの上なく醸し出していて、
すごくいい感じです。

街の洋食屋さんとか、レストランなどで食べ
ることができるソースそのものって感じ。

セロリをワインと一緒に煮込んだら、一層
インパクトが出るかもしれませんけど。
(今度やってみますね。)

これは、簡単で、作り置きもできるし、絶対
に試してみる価値があると思います。

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