チンゲン菜とピーマンと茄子のうま味オイスターソース炒め

   2016/12/12

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チンゲン菜とピーマンと茄子のうま味オイスターソース炒め
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

シャキシャキのチンゲン菜を使った炒め物を
作ってみました。

ココの処、炒め物と言ったらオイスターソー
スにハマってる私ですが、

野菜の炒め物の味の奥行の決め手は、やはり
オイスターソースが抜群・・かな?

あまり芸がないかもしれませんが、簡単で
美味い夕食のおかずを考えておられるなら、
おススメできる一品かと思います。

それでは、材料と作り方をご説明していき
ますね。

 

 材料

・チンゲン菜 ・・・・・・・・・ 一株
・茄子 ・・・・・・・・・・・・ 3本
・ピーマン ・・・・・・・・・・ 4個
・ブロックベーコン ・・・・・ 50g
・しょう油 ・・・・・・・・ 大さじ1
・酒 ・・・・・・・・・・・ 大さじ2
・酢 ・・・・・・・・・・ 小さじ1半
・砂糖 ・・・・・・・・・・ 小さじ1
・オイスターソース ・・・・ 大さじ2
・ニンニク ・・・・・・・・・・ 少々
・しょうが ・・・・・・・・・・ 少々
・油 ・・・・・・・・・・・・・ 少々
・ごま油 ・・・・・・・・・・・ 少々
・いりごま ・・・・・・・・・・ 少々

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 下ごしらえ

・茄子は縦半分にカットしたら、味が滲みや
スクするため表面に切れ目を入れてから、
一口サイズに切って水に5分さらしておく。

・ピーマン、チンゲン菜は少し大きめな一口
サイズにカットしておく。

・ベーコンは普通の薄切りのものでもいい
ですが、今回は食感にこだわって厚切りの物
を使用し、5ミリぐらいの厚さにして
みました。

しょう油、酒、酢、砂糖、オイスターソース
は、予め混ぜておいた方が便利だと思います。

 

 調理

1.出来れば、蓋があるフライパンがいいと思
いますが、まず少量の油を敷いてから、ニンニ
クとしょうが(チューブは擦りおろし)を入れ
中火で馴染ませます。

2.ベーコンを入れて焦げ目がつくまで炒めます。

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3.そこへ水切りした茄子を入れて炒めて、火が
通るように2分程度蓋をします。

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4.茄子がしんなりしてきたら、ピーマンとチン
ゲン菜を入れて強火で炒めます。

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5.ピーマンとチンゲン菜が炒まった頃合いを
見て合わせておいた調味液を入れます。

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6.調味液が馴染む程度に鍋をあおったら、
鍋肌からごま油を入れて全体になじませます。

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7.これで出来上がり。皿に盛り付けたら、
いりゴマを散らして完成です。

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 食べてみて

オイスターとベーコンの相性で、とてもコク
があり、しょう油と酢の切れの良さ、ニンニ
クとしょうがの風味が食欲をそそる一品になり
ました。

ハッキリ言って超美味いおかずです。自分で
作ってみて、久しぶりにご飯が呈料理として
の実感が沸いたような気がします。

簡単にできて、家族に喜ばれるおかず作りは、
なかなか大変だと思いますが、

これは、切って炒めるだけの簡単レシピなの
で、完全時短料理でもあると思います。

美味しいですよ。一度試してみてくださいね。

 

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