冷凍里芋と冷凍つみれがあったので時短和風煮物にしてみました

   2016/12/12

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冷凍里芋と冷凍つみれがあったので時短和風煮物にしてみました
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

冷凍室に眠っていた冷凍里芋と、使いかけの
冷凍つみれがあったので、和風煮物を作って
みました。

知らなかったんですが、冷凍里芋って、一度
水煮してあるのかと思ってました。

パッケージの後ろを見たら、「非加熱」って
書いてあるじゃないですか。

簡単に調理出来て便利だと思ってたけど、
「加熱してください」って・・・

まあ、煮物なので加熱はするから全く問題は
ないのですが、

他の野菜(大根や人参、ごぼう)も含めて
あまり時間をかけたくなかったので、

煮物であるにもにもかかわらず時短でやって
みる事にしました。

煮物って、しっかりと取り組むと意外と時間
かかるんですよね。

今回は、20分ぐらいは時短出来たんじゃ
ないかと思います。

では、材料からご説明していきます。

 

 材料

・冷凍里芋 ・・・・・・・・ 350g
・冷凍つみれ ・・・・・・・・ 13個
・大根 ・・・・・・・・・・  1/4本
・人参 ・・・・・・・・・・・・ 1本
・干し椎茸 ・・・・・・・・・・ 5個
・ごぼう ・・・・・・・・・  1/2本
・竹輪 ・・・・・・・・・・・・ 3本
・めんつゆ ・・・・・・・・ 大さじ4
・和風ダシの元 ・・・・・・ 小さじ2
・お酒 ・・・・・・・・・・ 大さじ3
・みりん ・・・・・・・・・ 大さじ3
・砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ2
・干し椎茸戻し汁 ・・・・・ 200㏄
・鷹の爪 ・・・・・・・・・・・ 適量
・ごま油 ・・・・・・・・・・・ 適量
・酢 ・・・・・・・・・・・・・ 少々

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 下ごしらえ

・大根、人参は皮を剥き一口サイズに乱切り
にします。

・ごぼうは表面の汚れをよく洗い流して、
大根、人参と同じく乱切りにします。

・干し椎茸は、お湯で戻しておきます。
(戻したときの戻し汁は調味液の一部に使用
しますので捨てないでください)

・お湯で戻した干し椎茸と冷凍のつみれ、竹輪も
食べやすい一口サイズにカットしておきます。

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・冷凍里芋、カットした大根、ニンジン、
ゴボウは、まとめて容器に入れたらラップを
して電子レンジで8分ほど加熱します。
(ココが時短になります。)

・めんつゆ、和風だしの元、お酒、みりん、
砂糖はあらかじめ混ぜておき、干し椎茸の
戻し汁を加えて準備しておきます。

 

 調理

1.鍋にゴマ油を敷いて、刻んでおいた鷹の爪
を炒めて、辛さをゴマ油に移します。

2.そこへ、電子レンジで加熱しておいた冷凍
里芋、大根、人参、ごぼうを投入して、強火で
軽く炒めます。

3.干し椎茸と冷凍のつみれを入れたら、予め
作っておいた調味つゆを入れ、蓋をして弱火
で煮込んでいきます。

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4.煮汁が4分の1程度になるまで煮込みます。
(落し蓋をしてもいいと思いますが、なくても
大丈夫です)

(注)水気が少なくなってくると焦げやすいの
でこまめにチェックをしてください。

これで完成です。

火を止めてしばらく置いておくと、素材に
つゆがしみ込んでおいしさが倍増します。

 

 食べてみた感想

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決して難しいことをしているわけではない
ので、味の想像は大体つくと思うんですが、

率直に言って美味いです。

もう少し味付けが濃くても良かったかなとも
思いましたが、とってもやさしい味に仕上が
ったと思います。

決め手は、干し椎茸の戻し汁を捨てずに、
つゆに混ぜて使ったことかと。

干し椎茸の戻し汁和風ダシのつゆに、奥行き
を持たせる役目を果たしてくれることが
分かりました。

あとは、やはりゴマ油で最初に具材を炒めた
ことと、少量の酢を使ったことが良かったと
思います。

ゴマ油は、和風の煮物であってもコクを出す
のに欠かせないアイテムだと思います。

そして、少量の酢は、全体の味を引き締めて
くれて、ほどよいアクセントになります。

普通に食卓に並ぶ、里芋や大根などを使った
和風の煮物ですが、

気合を入れて、ちょっとしたアレンジを加え
ただけで、家族に大ウケのおかずに変身。

是非試してみてくださいね。

 

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