豚バラ大根の元レシピがイマイチだったので味付けをアレンジ

   2016/12/12

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豚バラ大根の元レシピがイマイチだったので味付けをアレンジ
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

つい最近まで掛け布団1枚だけで寝ていても
そんなに寒さを感じなかったのですが、

さすがに、毛布が必要な本格的な寒さになっ
てきたように感じますね。

今年は例年よりも寒くなるって、天気予報で
も言っているので、そろそろストーブかな。

ということで、前置きはこのぐらいで・・・

今回も性懲りもまなく、アレンジして美味い
物にする内容で攻めていきます。

大根と豚バラ、相性のいい素材として色々な
レシピがネット上でも紹介されていますよね。

一般的で王道ともいえるレシピで作られてい
るものはそれなりに美味しいとして・・・

元レシピ通りに作ってみて、なにかイマイチ
なんてことってなかったでしょうか?

大根と豚バラを使ったレシピが美味しくない
なんてあるのかと思っていた私ですが、

そんなのがありました。

元レシピを忠実に再現してみて、美味しく
完成したかと思いきや、

寝ぼけた味に仕上がってしまった大根と豚
バラの料理。

何が足りなくてそうなったのか、足し味も試
みて改良、とても美味しく仕上げた経過を
合わせて記録しておきたいと思います。

 

 元レシピの材料

忠実に再現してみた元レシピは次の通りです。

・大根 ・・・・・・・・・・・・ 1/3本
・長ねぎ ・・・・・・・・・・・ 1/2本
・豚バラスライス ・・・・・・  200g
・塩コショー ・・・・・・・・・・  適量
・マヨネーズ ・・・・・・・・  大さじ2
・小ネギ ・・・・・・・・・・・・  適量
・オイスターソース ・・・  大さじ2~3
・砂糖 ・・・・・・・・・・・  大さじ1
・お湯 ・・・・・・・・・・・  大さじ2
・酒 ・・・・・・・・・・・・  小さじ1

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 元レシピの下ごしらえ

・大根は、食べやすい一口サイズの大きさに
カットしておきます。

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・豚肉も食べやすい大きさにカットしたら、
軽めの塩と強めのコショーを振っておきます。

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・長ネギは、ちょっと厚めの輪切りに、トッ
ピング用に青い部分は小ネギのように細かく
刻んでおきます。

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・オイスターソース、砂糖、お酒、お湯は、
予め混ぜ合わせて準備しておきます。

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 元レシピの調理

1.カットした大根は、容器に移しラップを
して電子レンジで6分かけ、柔らかくして
余分な水分は切っておきます。

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2.鍋か蓋つきのフライパンにマヨネーズを
敷いたら厚切りの方の長ねぎを入れて中火で
炒めていきます。

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3.長ねぎとマヨネーズが馴染んだら、塩コシ
ョーした豚肉を入れて強火で炒めていきます。

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4.豚肉がしっかり炒まったら、水分を切った
大根を投入しさらに炒めます。

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5.混ぜ合わせておいたオイスターソース、
砂糖、酒、お湯を入れて具材に絡めます。

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6.水気が少なくなったら出来あ上がり、皿に
盛って青ネギをトッピングして完成。

・・・と元レシピ通りに作ってみたわけです。

 

 味見してみて

何かが足りない、味が、寝ぼけてる?・・・
そんなはずがと思い、ネット上の元レシピを
再確認。

しかし、どこも間違っていない。

変だなぁ????

あれ?待てよ!よくよく考えたら、この料理
のアクセントになる部分が見当たらない。

マヨネーズとオイスターソースと砂糖と僅か
なお酒しか使ってないんだから、インパクト
が出ないに決まってますよね。

料理を少しでもやる人なら気づくべきでした。

 

 再味付け

ここからが、アレンジして美味い物の登場!

梅干し一個を叩いて入れて、しょうがと鷹の
爪も刻んで入れてみました。

マヨネーズの油分を出来るだけ丁寧に取り
除いて、代わりにゴマ油を加えて軽く炒め
直してみました。

僅かですが、しょう油も入れてみました。

梅干し一個の酸味と、しょうがと鷹の爪の
インパクトが加わり全く別物になりました。

ゴマ油の香ばしい香りもオイスターソースの
旨みをさらに引き出し、正に美味しい一品に。

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元レシピ通りに作ったのに「何なの?」って
思いましたが、美味い素材は、少しのアレン
ジで簡単によみがえりますね。

たまにこんなことがあります。元レシピだけ
に頼ることなく、日頃から味の組み合わせを
鍛錬しておくと、幅広い応用が利きますね。

是非お試しください。

 

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