かぼちゃを和風だしで煮て甘辛バター風味に仕上げてみました。

   2016/12/12

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かぼちゃを和風だしで煮て甘辛バター風味に仕上げてみました。
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

日曜日の昼下がり、コンビニで宅急便を出す
ついでに、周辺を少し散歩してきました。

市の運動公園も、散歩やジョギングの人達、
サッカーなどの試合で賑わっていましたね。

北風が強いけど、晴れてちょっと暖かな日曜
の午後って感じで、家族連れも多いこと。

本格的な冬の到来前の心地いいひと時を満喫。
そんな方々も多いのかもしれませんね。

今日は、ハロウィーンがとっくに過ぎた今も
冷蔵庫の野菜室で眠ったままになっていた
かぼちゃをどうにかしようと思い、

とりあえず、半分だけでも料理することに
しました。

かぼちゃって、凝って料理しようとすると、
スイーツも含めて、かなりのバリエーション
があるようですが、

あくまでストレートに男の料理にこだわりた
いので、やっぱり酒の肴を兼ねたおかずで、
攻めてみたいと思います。

かぼちゃ自体甘い食材ですが、和風だしで煮
てから、しょう油バターの風味を生かした上
で甘辛の味付けで仕上げてみました。

 

 

 材料

・かぼちゃ ・・・・・・・・  1/2個
・白ごま ・・・・・・・・・・・ 適量
・砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ3
・しょう油 ・・・・・・・・ 大さじ2
・みりん ・・・・・・・・・ 大さじ2
・バター ・・・・・・・・・・ 15g
・和風ダシの元 ・・・・・・ 小さじ2
・水 ・・・・・・・・・・・・・ 適量

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 下ごしらえ

・かぼちゃは食べやすい大きさにカット。

・ゴマはすりおろしておきます。

・しょう油、砂糖、みりんは先に混ぜて
おきます。

これだけです。

 

 

 調理

1.鍋にカットしておいたかぼちゃを入れ、
かぼちゃが浸るか浸らないかぐらいの水を
入れたら、和風だしを入れて柔らかくなる
まで煮ます。
(和風だしで煮ただけでもすでに美味しいです)

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2.かぼちゃが煮えたらしょう油、砂糖、
みりんを鍋に投入。

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ポイント!この時、鍋のゆで汁が多すぎる
ようであれば、少しこぼして調節して下さい。
ゆで汁がなくなるまで煮込むと、かぼちゃが
煮崩れてしまいますので。
最初の煮込みで水を少なめにしておくのも
ありですね。でも水気がなくなって焦がさな
いように。

3.2の調味料が馴染んで、ゆで汁が少なく
なるまで煮込んだらバターを投入。

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4.鍋をゆすってバターが馴染んだら、器に
盛ってスリごまをかけたら完成です。

これが出来上がり

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 食べてみて

かぼちゃの煮物ってどこの家庭でも定番料理
だと思いますが、脇役だと思いませんか。

我が家でも、けっこう残ってしまうのが、
かぼちゃの煮物・・・・

しょう油と砂糖だけで煮ただけでは、もう飽
きちゃっているのかもしれませんね。

今回は、バターでコクを出してみたので、
思った通りとても美味しくなりました。

じゃがいもにバターが合うように、かぼちゃ
にもやっぱりバターが合うんですよね。

それと、かぼちゃを煮る時に水ではなく和風
ダシで煮たのも正解でした。

かぼちゃは、あまり個性を主張しない素材
なので、ダシで煮ることで味に深みが増して
さらに美味しくなったんだと思います。

和風ダシでも美味しいですが、、ブイヨンを
使った方がバターとのマッチングがもっと
良かったのかも。(今度試してみます)

今回の和風ダシで煮て甘辛バター風味に仕上
げたかぼちゃは、我が家では脇役でなく主役
に昇格しましたね。

かぼちゃの煮物が残らなかったのなんて初め
てだと思います。

単なる和風の煮物で、飽きちゃったなぁと
思ったら、ちょっと目先を変えて新しい発見
をしてみるのもいいかも。

ビールにも合いますよ。是非試してみて下さい。

 

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