サバ水煮缶とピーマンとエリンギの味噌炒めを作ってみました。

   2016/12/12

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サバ水煮缶とピーマンとエリンギの味噌炒めを作ってみました。
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

中国の漁船が太平洋上で、大きな船を使って
サバやサンマなどを爆買いならぬ爆漁して
いることが、TVなどで報じられていますね。

日本では、秋の味覚の代表のサンマや、一夜
干しなどが美味しいサバ、居酒屋さんでよく
食べるスルメイカの刺身などが、

今後、漁獲量が激減し価格も高騰して、中々
口に入らなくなるのではといった内容の報道。

今まで、なんでもなく食べられたものが高値
で手が届かなくなるかもなんて聞きたくない
話ですよね~。全く!

ということで、

今回は、もしかして漁獲量激減で高騰かも?
のサバ(水煮缶)を使った味噌炒めを作って
みましたので

レシピの備忘録方々、作り方をブログUPし
てみたいと思います。

手の込んだ繊細な料理ではなく(そういう
ものは、ハナから作れませんが)(笑)

お酒好きな男が作る簡単で美味しい酒の肴の
ようなものですので、試してみてください。

 

 材料

・サバの水煮缶 ・・・・・・・・ 1缶
・ピーマン ・・・・・・・・ 4~5個
・エリンギ ・・・・・・・・・・ 1袋
・長ねぎ ・・・・・・・・・  1/4本
・青とうがらし ・・・・・・・・ 1本
・味噌 ・・・・・・・・・・ 大さじ2
・酒 ・・・・・・・・・・・ 大さじ2
・みりん ・・・・・・・・・ 大さじ1
・しょう油 ・・・・・・・・ 小さじ1
・砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ1
・うま味調味料 ・・・・・・・・ 少々
・ごま油 ・・・・・・・・・・・ 適量

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 下ごしらえ

・ピーマンは、ヘタ部分をとり、種を取り除
いたら縦に1/4にカット。

・エリンギは、食べやすい大きさにカット。
青とうがらしは斜めに輪切りにしてみました。
(種は柔らかいので取り除かなくてもいいと
思いますが、気になるようでしたら取り除い
てください)

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・長ねぎは斜めに細切りしておきます。

 

・ゴマ油以外の調味料全部をボウルなどに入れ
て混ぜ合わせておくと楽ですよ。

下ごしらえはこれで終わりです。

 

 調理

1.フライパンにごま油を敷いて青とうがら
しを炒めます。

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2.青とうがらしがある程度炒まったら、ゴマ
油に辛みが移りますので、そこにピーマンと
エリンギを入れて強火で炒めていきます。

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3.炒め煮にはしないので、ピーマンとエリ
ンギはしんなりするまで炒めてください。

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4.サバの水煮缶と長ねぎを入れます。(水煮
缶の水はいいダシが出ているので、捨てずに
一緒に入れてください。)

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5.混ぜ合わせておいた調味料を鍋肌から入れ
て鍋を数回あおって、全体にからめます。

6.水分はすぐになくなると思いますので、
それを見計らって火を止め完成です。

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 食べてみて

味噌としょう油と砂糖、酒、みりんの味付け
ですので、不味いわけがないですよね。

日本人のDNAは、絶対にこういう味を求め
ていると思える味です。

酒の肴としてとても美味しいですし、ご飯が
美味くなるおかずですね。

ネット上に載っていた元レシピでは、エリン
ギではなくシメジ茸でしたが、

あえてエリンギを使ってみました。味噌味が
ベースなので、エリンギの方が、味の滲みが
絶対いいし、歯ごたえもいいと思って。

結果・・・大正解だったと思います。

それと、元レシピには、ピリ辛要素がなかっ
たんですが、青とうがらしも大正解。

やっぱり、味噌にはピリ辛が必須だと思いま
す。インパクトが出ますね。

簡単で、安上がりで美味しいおかずで、夕食
にもう一品を加えてみてはいかがでしょう。

是非お試しください。

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