じゃがいもとニンジンであったかほっくり赤だし味噌汁と大根浅漬け

   2016/12/12

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じゃがいもとニンジンであったかほっくり赤だし味噌汁と大根浅漬け
というタイトルで、綴っています。

こんにちは、みらじです。

毎日少しずつ寒くなってきてますよね。今朝
も布団のぬくもりの気持ちよさを体感ってね。

豊洲市場の地下空間問題、昨日小池都知事が
会見で、”誰が””いつ”を定例会見で明らかに
してましたね。

あの会見で、「そうか」って納得した人って
決して多いとは思えませんが。

工事の入札で100%近い落札率の問題とか
背後の闇はまだまだ深そうに思えます。

小池都知事にはさらに頑張ってもらって、
すべてを白日の下に晒してほしいですね。

さて、今日は特別な料理って言えるほどの
ものではないんですが

こんな言い回しだと、いつも特別に手の込ん
だ料理作ってるみたいですけど(笑)

心も、体もあったかほっくりするような、
じゃがいもとニンジンを具材にした、

赤だしの味噌汁を作ってみましたので、
ブログUPしてみたいと思います。

それと、

残っていた大根を使って簡単な浅漬けを作っ
てみたのでそれも一緒にご紹介してみます。

 じゃがいもとニンジンの赤だし味噌汁

寒くなってくると”やはり恋しくなるのが、
温かい味噌汁。

体の芯まで”あったかほっくり”したくなり
ますよね。

そんなことを考えて、あまり味噌汁の具材に
は使ったことがないじゃがいもとニンジンを
入れてみました。

具だくさんにしたかったので、冷蔵庫に残っ
ていた油揚げとシメジ茸も追加してみました。

材料(4人分)

・じゃがいも ・・・・・・・・・・ 4個
・ニンジン ・・・・・・・・・・・ 1本
・シメジ茸(残り物) ・・・・・・ 半袋
・油揚げ(残り物) ・・・・・・・ 2枚
・赤だし味噌 ・・・・・・・・・・ 適量
・和風昆布だし ・・・・・・・・  1/2袋
・和風かつおだし ・・・・・・・  1/2袋
・長ねぎ ・・・・・・・・・・・・ 適量
・ゴマ油 ・・・・・・・・・・・・ 少量
・水 ・・・・・・・・・・・・・ 1000㏄

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下ごしらえ

じゃがいも、ニンジンは皮を剥いて食べやす
い大きさにカット。

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シメジ茸は石附の部分を取り除きほぐして
おきます。

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油揚げは、食べやすい適当な大きさにカット。
(余分な油をとりたくなければ、熱湯を
かけて表面の油を流してください)

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長ねぎは、トッピングに使いますので、細切
りでもお好みに応じて刻んでおきます。

調理

1.鍋に下ごしらえしたじゃがいもとニンジ
ン、シメジ茸を入れて、ごま油で軽く炒め
ます。

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2.炒めたら、鍋に水を入れ油揚げと、和風
昆布だし、和風かつおだしを入れます。

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3.じゃがいも、ニンジンが煮えたかどうか
を確認したら、赤だし味噌を入れ溶かします。

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煮立ったら火を止め、お椀によそったら、
刻んでおいた長ねぎを散らし完成。

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たったこれだけです。簡単でしょ。

ポイントといえるものは、取り立ててありま
せんが、あえて申すならば・・・

寒い季節の味噌汁は、だしが強いぐらいの方
がちょうどいいと思いますので、

和風ダシ(昆布・かつお)を上手く調節して
もらった方がいいかもしれませんね。

我が家の場合は、QVCテレビショッピング
で買った千代の一番がお気に入りなので、

必ずこれを使ってます。一包ずつティーパッ
クになっているのですが、破ってそのまま
入れちゃってます。

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赤だし味噌は業務スーパーで見つけたイチビ
キのダシ入り赤だし味噌を使いました。

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白みそや田舎みそでも美味しいと思いますが

じゃがいものような素材には、コクと香りの
高い赤だし味噌がいちばん合うかも・・・

ということで

”じゃがいもとニンジンであったかほっくり
赤だし味噌汁の完成で~す。”(マチャアキ風に)

 

 大根の浅漬け

 

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冷蔵庫の中に使いかけの大根とミョウガが
残っていたので、簡単浅漬けも作って
みました。

家族にもウケましたので、どや顔でブログ
UPしたいと思います。

材料

・大根 ・・・・・・・・・・・・ 半分
・ミョウガ ・・・・・・・・・ 1個半
・梅干し ・・・・・・・・・・・ 2個
・和風昆布だし ・・・・・・・・ 1包

作り方

・大根はスライサーを使い、スライスして
ボウルに移しておきます。

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・そこへ、和風昆布だしの元と叩いた梅干し
を入れます。

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・更にミョウガを細切りにしてスライス大根
のボウルに入れます。

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・ボウルの中味を軽く混ぜ合わせます。

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・ボウルの中味を全部ビニール袋に移します。

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・ビニール袋の上から軽くもみ込んで全体に
味を馴染ませます。

・冷蔵庫で1時間も冷やせば、梅の酸味が
心地よい、昆布だしの聞いた浅漬けが完成。

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簡単で美味しいし、ご飯が進む漬物になり
ますよ。

ポイントは、ボウルからビニール袋に移す際
は、キッチン用のトングを使えば楽です。

ビニール袋は厚手のものでなければ、2枚重
ねにした方がいいと思います。

以前、もみ込んでいた時に敗れた経験があり
ますので、それ以来2枚重ねで作ってます。

大根の浅漬けも、ぜひ試してみてくださいね。

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