ベーコンとしめじと茄子の炒め煮を作ってみました

   2016/12/12

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ベーコンとしめじと茄子の炒め煮を作ってみました
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

11月に入るとさすがに寒さが身に染みて
くるような感じですね。(今朝は12℃)

朝の情報番組では、この冬は雪がたくさん
降るんじゃないかって言ってましたが・・

寒いといえば空腹、空腹といえば食べ物。
かなりのゴリ押し感で、またまた料理紹介。

前回に続いて、メイン素材は茄子です。

茄子を使った料理って、その色からすると
やはり見栄えがいい感じがしないのですが、

見た目とは裏腹に、いろんな味付けを
そのまま受け入れてくれる素晴らしい素材。

本当に、美味しい料理ができますよね。

今回は、ベーコンとしめじと茄子の炒め煮を
作ってみました。

ネット上のレシピの中から見つけた簡単料理
なのですが、

味付けを多少アレンジして、旨みをアップ
させてみました。

さらに、油揚げを追加して、香ばしさとコク
を追加してみました。

では材料から・・・・

 

 材料

・茄子 ・・・・・・・・・・・・・ 3本
・ベーコン ・・・・・・・・・・ 50g
・しめじ ・・・・・・・・・・・・ 1袋
・油揚げ ・・・・・・・・・・・・ 1枚
・おろしニンニク ・・・・・・・・ 少々
・おろししょうが ・・・・・・・・ 少々
・牛肉ダシダ ・・・・・・・・ 小さじ1
・みりん ・・・・・・・・・・ 大さじ2
・しょう油 ・・・・・・・・・ 大さじ2
・水 ・・・・・・・・・・・・ 200㏄
・万能ねぎ ・・・・・・・・・・・ 適量

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 下ごしらえ

・茄子は味が染みやすいように切れ目を入れ、
小口切りにして5分ほど水にさらしておく。

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・ベーコンは、食べごたえを考えて少し厚め
にカット、しめじは解しておく。油揚げは
適当な大きさにカット

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・ニンニクとしょうがは、おろしておく

・煮込むためのタレは最初に作っておくと
調理の際にとても楽です。
水、牛肉ダシダ、しょう油、みりんをボウル
に入れて混ぜ合わせておきます。

 

 調理

1.フライパンに少量の油を敷きニンニクと
しょうがを投入、油によく馴染ませます。

この時は弱火です。強火だとニンニクが
撥ねて火傷しますよ。

2.そこへベーコンを入れて少し焦げ目が
つくまで炒めます。

ここはポイントです。ニンニクとしょうがで
炒めたベーコンは後々の旨みになります。

3.ベーコンが炒まったら茄子としめじ、
油揚げを入れて強火で一気に炒めていきます。

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4.茄子が、少ししんなりして、色が変わっ
たところで、最初に作っておいた煮込みダレ
を鍋肌から入れていきます。

蓋をして、水気がある程度無くなるまで、
中弱火で煮込んだら出来上がり。

5.皿に盛ったら万能ねぎをトッピングして
完成です。

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 食べてみての感想

今回の味付けのメインは牛肉ダシダ・・・

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和風のカツオだしや昆布だしとは一味違った、
コンソメ系の旨みが他の素材とうまくマッチ
していて抜群の美味しさに仕上がりました。

まさしくご飯のおかず。茄子やシメジに滲み
た深い味わいが、何とも食欲をそそる料理だ
と思います。

元レシピにはなかった油揚げは、どうかなぁ
と思ったんですが、いい風味を出すのに一味
かってます。正解でしたね。
(酢をひと垂らししたら、なお美味しいかも)

ダシダを使って料理を作ったのは初めての私。
ダシダデビューがこの料理になったわけです。

我が家では、韓流ドラマファンのカミさんが
韓国料理に凝っていて、ダシダは専らカミさん
が使っているんです。

ドラマの中に出てくる食事シーンで、食卓に
並んでいる料理などをネットで調べては、試
して作ることがけっこう多いですね。

韓国人以上に韓国料理が好きなんじゃないの
って思えるほど熱心かも・・・

数年前にダシダを知ってからは、、安いので
わざわざ新大久保まで行って買っている
念の入れようだし。

でも、牛肉ダシダで作るワカメスープも超
美味いんですよね~。

ワカメと牛肉ダシダと細切りネギだけで
作れますので試してみてはいかがでしょうか。

最近カミさんが凝ってるのがプゴクっていう
干しダラを使ったスープ。

でも、これがご機嫌になっちゃうほど美味い
んです。

ご主人が韓国の人で奥さんは日本人っていう
夫婦の方に実際に教えていただいたレシピ
なんだとか。

美味いものは美味い・・・・

私もこれを機会にダシダを積極的に活用して
みようと思います。

 

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