茄子と椎茸を炒めてしょうがとダシつゆで仕上げた逸品が美味い

   2016/12/12

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茄子と椎茸を炒めてしょうがとダシつゆで仕上げた逸品が美味い
というタイトルで綴っています。

こんにちは、みらじです。

うちのカミさんに、料理の腕前を高評価され
すっかり男の料理の虜になっている私。

家の中で評判がいい逸品を、またまたレパー
トリーに加えるべく奮闘しています。

クックパッドだったか、味の素だったか、
憶えてないのですが、

どこぞのサイトでレシピが紹介されていたの
が今日のレシピの元ネタ・・・

茄子と椎茸をしょうが醤油で炒める簡単レシ
ピだったんですが、

紹介されていた味付けは、しょう油とすりお
ろししょうがと酒と最後におかかを散らす。

たったこれだけの簡単な内容のレシピでした。

確かに、これだけでもいいっちゃいいんでしょ
うが、

そんなもので満足する私ではな~い!

ということで、アレンジしちゃいました。

とっても美味しい逸品に生まれ変わりました
ので、自分の備忘録にする傍ら、レシピを
ご紹介してみます。

 

 

 材料

・茄子 ・・・・・・・・・・ 3個
・椎茸 ・・・・・・・・ 5~6個
・鷹の爪 ・・・・・・・ 1~2本
・ニンニク ・・・・・・・・ 一片
・しょうが ・・・・・・・・ 一片
・ダシつゆ ・・・・・・ 大さじ2
・お酒 ・・・・・・・・ 大さじ3
・長ネギ ・・・・・・・・・ 1本

 

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 下ごしらえ

茄子は、縦割りにしたら、味が滲み込み易
くするために隠し包丁を入れておき、小口切
りにして水に5分ほどさらす。

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椎茸は、生でも美味しいと思いますが、
私は干し椎茸派なので、これを使います。
お湯で戻しておきます。

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時短したい方は、容器に干し椎茸と水を入れ
ラップをしてレンジで5分ほどチンすれば
簡単に戻ります。

椎茸が戻ったら半切りにしておきます。

鷹の爪は、種を取り除き刻んでおきます。

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長ねぎは5ミリほどの斜め切りにします。

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しょうがは、おろし器ですりおろしてから
だしつゆと酒に合わせておきます。

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(ポイント)
この時ダシつゆと酒の濃さを調節してみて
ください。

ダシつゆが濃いと感じたら水で調節しても
OKです。

下ごしらえはこんな感じです。

 

 

 調理

1.熱したフライパンに油を敷いて、ニンニ
鷹の爪を投入、油にニンニクの香りを
移していきます。

2.油が、馴染んできたら、そこへ水切り
した茄子を入れ、しんなりしてくるまで強火
で炒めていきます。

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3.その後椎茸を投入してさらに強火で炒め
ます。(生椎茸の場合は、十分火を通して
下さい)

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4.しっかり炒まったら、フライパンの鍋肌
から、合わせておいたダシつゆ・酒・しょう
を一気に加えていきます。

ある程度絡まるまでフライパンをあおります。

5.火を止める直前に切っておいた長ねぎ
散らします。

これで完成です。

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鷹の爪を入れたので、ピリッとした辛さが
ニンニクとしょうがの風味を引き立てて、
なんとも食欲をそそる逸品です。

ちょっとしたアレンジですが、参考にした
元のレシピにはない、奥の深い旨みを堪能
できると思います。

お酒の肴としても、とっても美味しくいただけ
ますよ。

是非お試しください。

 

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